10 datos fascinantes que cambiarán la forma en que ves y comes sushi

El sushi es uno de los platos más representativos de la cocina japonesa, amado en todo el mundo por su sabor, estética y frescura.

Aunque hoy sea común encontrarlo en restaurantes, supermercados y hasta en versiones callejeras, su historia y elaboración encierran curiosidades que muy pocos conocen.

¿Cuál es el origen real del sushi?

El sushi tiene un origen milenario que se remonta al sudeste asiático, donde comenzó como una técnica de conservación del pescado, el cual se fermentaba con arroz y sal para preservarlo durante largos periodos.

Los japoneses adaptaron la técnica, empezaron a consumir el arroz junto al pescado y, siglos más tarde, desarrollaron versiones más frescas y rápidas de preparar, como el nigiri y el maki, dando forma al sushi moderno que conocemos y disfrutamos hoy en día.

¿Qué convierte al sushi en una experiencia artística y espiritual?

Aquí te presentamos una serie de datos que podrían cambiar la forma en la que disfrutas este plato tan tradicional.

1. Originalmente no se comía el arroz: En sus orígenes, el sushi no se preparaba para el consumo inmediato, sino como un método de conservación. En el sudeste asiático, se utilizaba arroz fermentado con vinagre para preservar el pescado durante meses.

2. El sushi no nació en Japón: Aunque Japón lo ha convertido en un ícono cultural, el sushi tiene sus raíces en China, donde comenzó como un método de conservación milenario. Después llegó a Japón, y con el tiempo se transformó en el plato refinado que conocemos hoy.

3. Existen universidades especializadas en sushi: Hay escuelas dedicadas exclusivamente a enseñar el arte del sushi, los estudiantes pueden tardar años en dominar técnicas específicas como cortar pescado o preparar arroz con la textura perfecta.

4. El significado de "sushi" es arroz avinagrado: A diferencia de lo que muchos piensan, la palabra sushi no se refiere al pescado, sino al arroz condimentado con vinagre, azúcar y sal. De hecho, sin ese arroz característico, un plato técnicamente no sería considerado sushi.

5. El sushi tradicional se come con las manos: Aunque hoy en día se suelen usar palillos, en la tradición japonesa es recomendado comer sushi con los dedos, ya que permite mantener la forma y textura de la pieza.

6. Mojar el arroz en salsa de soja es un error común: Para preservar el sabor y la textura del arroz, solo se debe sumergir la parte del pescado en la salsa de soja. Empapar toda la pieza puede alterar su equilibrio de sabores.

7. El wasabi no se mezcla con la salsa de soya: En su forma auténtica, el wasabi se coloca directamente entre el arroz y el pescado durante la preparación. Mezclarlo con la soja se considera un sacrilegio en muchos restaurantes tradicionales.

8. El orden de consumo importa: Se sugiere empezar con pescados de sabor más suave o con cocción e ir avanzando opciones más intensas como el atún o la anguila. Así se disfruta el sabor completo de cada ingrediente.

9. Durante siglos, las mujeres no preparaban sushi: Tradicionalmente, solo los hombres podían ser chefs de sushi, se decía que la temperatura corporal más alta de las mujeres afectaba el sabor del arroz.

10. El sushi también tiene una dimensión artística y espiritual: Para los maestros del sushi, cada pieza es una obra de arte, la presentación, el equilibrio de colores, texturas y sabores tienen tanto valor como su preparación técnica.

Así que la próxima vez que comas sushi, recuerda que no es solo comida, es historia, cultura y tradición envuelta en un pequeño bocado.