¿Qué beneficios tienen los alimentos fermentados? Paola Turbay los incluyó en su dieta

En una entrevista para el espacio digital Claro Oscuro, Paola Turbay contó que prepara junto a su familia diferentes alimentos fermentados, entre ellos kombucha, kimchi y chucrut. Estas preparaciones hacen parte de una tendencia alimenticia relacionada con el cuidado de la salud intestinal.

¿Qué son los alimentos fermentados y para qué sirven?

La fermentación es un proceso en el que bacterias y levaduras transforman los componentes de ciertos alimentos. Esto cambia su sabor y textura, y puede favorecer la presencia de microorganismos vivos.

Entre los ejemplos más conocidos están el yogur, el kéfir, la kombucha, el kimchi y el chucrut. Su composición depende de los ingredientes y del método de preparación.

¿Qué beneficios tienen los alimentos fermentados para la salud intestinal?

El interés por estos productos está relacionado con la microbiota intestinal, es decir, los microorganismos que viven en el intestino y cumplen funciones importantes para el organismo.

Algunos alimentos fermentados contienen bacterias y levaduras vivas que pueden interactuar con la microbiota. Además, ciertos productos aportan nutrientes y pueden favorecer la digestión.

Estos son algunos de sus posibles aportes:

• Digestión de la lactosa: el yogur puede ser más fácil de tolerar que la leche para algunas personas con dificultad para digerir este azúcar.
• Microorganismos vivos: algunos fermentados contienen bacterias y levaduras que pueden contribuir a la diversidad de la microbiota.
• Aporte nutricional: el yogur y el kéfir de leche contienen proteínas y calcio.
• Variedad alimentaria: permiten incorporar diferentes sabores y nutrientes a las comidas.

Es importante tener en cuenta que no todos los fermentados son probióticos ni tienen los mismos efectos. Sus beneficios dependen del producto y de los microorganismos que contiene.

¿Cuáles son los alimentos fermentados que puedes incluir en tu alimentación?

Si quieres probarlos, estas son algunas alternativas y sus características:

• Kéfir: bebida que se prepara con leche o agua mediante cultivos de microorganismos. El de leche aporta proteínas y calcio.
• Kombucha: se elabora a partir de té endulzado que pasa por un proceso de fermentación. Su contenido de azúcar varía según la preparación.
• Kimchi: preparación coreana hecha principalmente con col y otros vegetales fermentados. Tiene un sabor intenso y puede contener bastante sodio.
• Chucrut: repollo fermentado que suele servirse como acompañamiento.
• Yogur natural: producto elaborado mediante la fermentación de la leche. Aporta proteínas y calcio, y algunas variedades contienen cultivos vivos.

Al comprarlos, revisa las etiquetas para conocer su contenido de azúcar y sodio. Si no acostumbras consumirlos, puedes empezar con pequeñas porciones y observar cómo te sientan.

Estos productos pueden complementar una alimentación variada, pero no sustituyen los tratamientos médicos ni garantizan por sí solos una mejor salud intestinal.